Migdałowa szarlotka, bezglutenowa
Kruchy migdałowy spód, a do tego miękkie jabłka, schowane pod śmietankową pierzynką, udekorowaną uprażonymi migdałami. W sam raz na popołudniowe pogaduchy przy herbatce i cieście.
Składniki:
Spód:
- 200 g płynnego oleju kokosowego
- 2 łyżki brązowego cukru
- 140 g mleka (najlepiej roślinnego, migdałowego)
- 300 g mąki gryczanej
- 240 g bezglutenowych płatków owsianych
- 100 g uprażonych płatków migdałowych
- kilka kropel ekstraktu migdałowego
- 1 łyżeczka cynamonu
- szczypta soli
Nadzienie:
- 1 kg jabłek
- 750 ml soku jabłkowego
- 2 budynie śmietankowe
- 200 g cukru (w zależności od słodkości jabłek)
Wierzch:
- 400 g śmietanki kremówki 30%
- 1 łyżka cukru pudru
Wykonanie:
Wszystkie składniki na spód zagnieść w jednolitą masę. Spód tortownicy o wymiarach 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować tłuszczem. Ciastem wykleić spód i boki formy. Piec przez około 20 min w temperaturze 170ºC, do zarumienienia. Wyjąć i ostudzić.
Jabłka obrać, pokroić w kostkę i wyłożyć na podpieczony spód.
Budynie razem z cukrem zagotować w 750 ml soku z jabłek. Doprowadzić do wrzenia i wylać na jabłka, piec 40-50 min w temperaturze 180ºC. Gdy wierzch zbyt mocno się zarumieni, przykryć ciasto folią aluminiową. Wyjąć i ostudzić.
Śmietankę ubić z cukrem pudrem na sztywną masę, wyłożyć na schłodzone ciasto.
Dekoracja:
Przed podaniem posypać płatkami migdałów.
Smacznego!
